年，湖南邵阳一村民办丧事聚餐，因食物感染沙门氏菌引起80余人食物中毒。并且近日，据报道，某医院陆续收治了18名因吃网红串串店而引起腹泻、呕吐、及发烧的患者，而始作俑者仍然是沙门氏菌。

该如何预防沙门氏菌，我们听听专家怎么说。

7月，一定要警惕沙门氏菌！

/什么是沙门氏菌？/

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。通常寄居在人或动物肠道内。日常食材中，蛋、家禽、肉类制品、水产品是沙门氏菌的主要藏身地。人吃了被感染的食物之后就会导致急性胃肠炎、细菌性食物中毒等。

△受沙门氏菌威胁人群

沙门氏菌生命力特别顽强，能适应各种环境，且在20℃以上就能大量繁殖，所以在夏季，由沙门氏菌引发的食物中毒的事例特别多。

主要症状有：呕吐、腹痛、腹泻、发热等。

发热时体温可升高至38℃以上。

腹泻可达一天几次至十几次，主要为水样便。

如果病情严重，出现恶心、浑身乏力、呕吐、持续发烧的症状，医院就诊，如果治疗不及时有可能会出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。

由细菌性感染引起的腹泻，不能吃止泻药，尤其是肠道相对脆弱的儿童。因为感染的细菌需要排出来，不能滞留体内，否则易引起其他的并发症。

日常生活中，该如何预防?

近日，据美国媒体报道，印第安纳州的一个农场正在召回出售至9个州的2亿多个鸡蛋，这些鸡蛋有可能感染沙门氏菌。小编不由得想为大家问一问，日常生活中，我们可以分辨出受病菌感染的鸡蛋吗？

鸡蛋表面出现的黑斑不光是细菌污染造成的，往往和母鸡在孵鸡蛋的过程中的一些情况有关系。比如母鸡输卵管有炎症，或母鸡本身缺乏一种营养素或者几种营养素。但不代表这样的鸡蛋不能吃。

鸡蛋长期放置在潮湿的地方，有可能会被沙门氏菌或大肠杆菌污染，一旦被污染，鸡蛋的外壳和里面都会产生斑点，所以，如果日常生活中发现鸡蛋壳内部出现斑点就不要食用了。鸡蛋不新鲜也会提高带菌率。

年12月，世界第三大乳品集团兰特里斯在全球范围内预防性召回批次、共计约万箱婴儿奶粉，受影响国家多达83个，召回原因就是因为这些批次的奶粉疑似感染了沙门氏菌！

建议：提升自我保护意识。婴幼儿如有腹泻、呕吐、高热、厌食等症状应及时就医，查明病因，早发现，早治疗。

婴幼儿配方乳粉冲调人员和喂食人员要掌握正确的方法，如彻底清洗喂食用具、严格消毒，保持环境清洁，以避免外界污染。

使用70℃以上的水冲调乳粉，以降低婴幼儿感染沙门氏菌的风险，最大程度上减少对婴幼儿配方乳粉营养成分的影响。

冲调适量，即调即喂，如剩余则必须冷藏保存并不得超过24小时。

1、从源头避免感染沙门氏菌，一定要到正规的市场购买经过检疫的食物，如果是在外用餐，也一定要挑选卫生、干净、整洁的餐厅。

2、低温储存食品。

3、肉和蔬菜分开用不同的刀和砧板切，避免交叉感染！

4、勤洗手，切完生肉，触摸宠物，给宝宝换尿片后洗手再处理其它。

5、食物加热达到70℃以上。

△高温可杀灭沙门氏菌

冰箱用好了，也能抵御细菌侵害！

其实，我们还可以从很多小方面来有预防病菌的感染。今天，专家将教我们如何科学使用冰箱，避免细菌的交叉感染，有效预防病菌侵害。

生熟分开、分类存放！

生的食物，如蔬菜、肉、生豆腐就要用独立的保鲜盒包装好后放在下两层。

熟的食物、剩饭剩菜或者直接入口的食物放上面一层，也需用保鲜盒或保鲜膜隔开。

咱们说完了冷藏区，还有冷冻区呢，想知道如何用冷冻区科学储藏食物吗？就请