牛奶香滑甜美，营养丰富，已经成为人们生活中必不可少的营养品之一。但告诉你们一个小秘密，它在诞生之初，还真不是谁都想喝的，只有平民才喝，贵族老爷们闻都不闻！

人类最早饮用牛奶的历史，可以追溯到多年前。当时的人们驯化牛作为家畜，牛奶也自然而然成为了一种重要食物来源。公元前年左右，古埃及人还用牛奶作为祭品，祭祀象征爱情和丰收的哈索尔神，可见那个时候牛奶的地位还是很高的。

可是到了古罗马和古希腊时期，牛奶的地位一落千丈。由于当时农耕业很发达，人们几乎都不喝牛奶，牛奶还被看作是野蛮人的充饥品，大家都避而远之。牛奶“卑微”的地位一直延续到19世纪，那时的美国上层人士，都不喜欢牛奶，只有普通老百姓会把鲜牛奶作为早餐。

一是因为部分乳糖不耐受的贵族。他们不能消化鲜牛奶中的乳糖，乳糖会让他们产生肚子疼、拉肚子等症状，于是他们认为牛奶压根就不是贵族喝的食物。

另外一个原因是当时缺乏可靠的消毒杀菌和保存技术。刚挤出来的牛奶很容易被细菌污染，炎热的季节没法保存，几个小时就会变质，所以直接饮用被认为是极其危险的。因此，几百年中，喝牛奶一直被认为是“贫困人口”的象征。

国内跟国外的情况正好相反。在古代中国，牛奶可是上等的补品，只会出现在王公大臣们的餐盘中，普通老百姓根本无福享受的。

孙思邈也在书里说过，牛奶是与灵芝一样珍贵的药膳，是王侯将相才能享用的珍馐美馔。可见它的地位很不一般。

18世纪中期的工业革命之后，欧美开始走向了工业化和城市化进程。大量农村人口涌进城市，女性有了更多的就业机会，开始从家庭走向职场。因为妈妈们都忙于工作，很难仅靠母乳来养育小孩，奶牛便成了宝宝们的“奶妈”，因此鲜牛奶需求迅速扩大。

既然牛奶需求增大，发明家也考虑如何让人们喝到安全健康的牛奶。

两个发明家，为牛奶逆袭助力

年，美国人吉尔·博登成功研制出制作炼乳的方法，成功延长了牛奶的保质期；年，法国人路易·巴斯德在解决葡萄酒变质问题时，发明了至今仍被广范使用的巴氏消毒法。

巴斯德

解决了保存和杀菌的问题，牛奶离人见人爱又近了一步。

牛奶又是如何成了大众日常营养补充的必需品呢？

一方面归功于营养科学知识的普及，让更多的消费者认识到牛奶丰富的营养；另一方面，广告商传播“牛奶对儿童的益处”。

年，来自美国饮食科学家、维生素A的发明者艾尔玛·麦科勒姆称：“喝牛奶的人更高大，更长寿，也更好斗。”在当时，这一说法很快便引起了轰动，大家对牛奶有了新的认知。美国的奶制品产量也在随后的十年内增加了三分之一。

早在北宋时期，社会和经济的长足发展，就已经让牛奶飞入了寻常百姓家。当时的首都开封，已经出现了卖牛奶和奶制品的“王家乳酪”。

鸦片战争后，有外籍人士为了喝到鲜奶特地从欧洲运来荷斯坦牛与中国的黄牛配种，从此产生了“黑白花牛”奶牛。慢慢地，黑白花牛凭借着专业优势成功接过了为中国人提供牛奶的大旗，富裕起来的人们对牛奶的需求量也大大增加。

《柳叶刀》重磅研究显示，包括中国在内的全球21个国家开展，除了加拿大、瑞典、沙特和阿联酋，剩下的国家基本都属于中低收入国家。据世界卫生组织的数据，中低收入国家心血管等慢性病的死亡人数占到了全球的82%。

研究团队从年开始，招募到13.6万名35—70岁无心血管病史，且愿意提供自己饮食信息和其他情况的参与者，进行了平均9.4年的跟踪随访。

研究发现：与不食用乳制品的人相比，每天摄入两份乳制品（一份指克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黄油中的一种）的人，全因死亡风险下降了17%，心血管死亡风险下降了23%，中风风险下降33%。

大量研究已经证明，增加牛奶和奶制品的摄入量可以促进成人骨密度增加，预防骨质疏松。而牛奶对儿童长高的好处，具体表现在以下三点：

1.促进骨骼发育。奶制品的钙含量高，可以帮助骨骼发育。

2.激发生长潜能。长身高所需的营养素，存在于动物性食物中，奶制品作用明显，所含的油脂氨基酸和增高氨基酸的比例完备。

3.提高骨密度峰值。儿童在骨骼成熟之前，尽可能的提高骨密度峰值，对抗随年龄增长带来的骨质疏松。

研究显示：餐前半小时喝奶，乳蛋白和钙可以通过促进胰岛素分泌，延缓胃排空和减少脂肪吸收，从而降低餐后血糖反应，延后餐后血糖上升，预防2型糖尿病。

另外，奶制品中钙、钾、肠道微生物等共同作用，可以减少钠的吸收，增加血管弹性有助于预防高血压。

而且，研究发现，虽然牛奶中的脂肪一部分是饱和脂肪酸，但很多是有活性作用的，有助于保护和维护我们心脑血管健康。

你们有每天喝奶了吗？

来源：荷兰奶叔、搜狐健康

图文编辑：肖鑫鑫

责任编辑：王晶